JESIENNE RYTUAŁY W RYTMIE AJURWEDY 
Ajurweda przypomina nam, że natura nieustannie się zmienia — a my jesteśmy jej częścią. Dlatego warto podążać za sezonem i wybierać to, co właśnie teraz daje nam ziemia. 
Jesień przynosi więcej chłodu, suchości, wiatru i zmienności — jakości związanych z Vata dosha. To dobry moment, aby zwolnić, bardziej się uziemić i zamienić lekkie, surowe posiłki na ciepłe, miękkie, odżywcze i lekko natłuszczone dania.
I właśnie teraz na stół wkracza dynia — piękny symbol jesieni i prawdziwe złoto z ogrodu. Nam w tym roku dynie obrodziły.
naturalnie słodka i odżywcza
źródłem beta-karotenu, który organizm przekształca w witaminę A
bogata w potas i inne składniki mineralne
zawiera błonnik wspierający prawidłowe trawienie
dzięki zawartości wody jest lekka, a jednocześnie daje przyjemne poczucie sytości
jej intensywny pomarańczowy kolor przypomina o energii, cieple i świetle, którego jesienią zaczyna nam brakować.
W ajurwedyjskiej kuchni dynia pięknie odnajduje się w zupach, kremach, curry, dalach, pieczonych warzywach czy ciepłych kaszach. Szczególnie dobrze komponuje się z przyprawami rozgrzewającymi i wspierającymi trawienie — imbirem, cynamonem, kardamonem, kuminem czy kurkumą.
A wrzesień i październik to również idealny czas na przygotowanie dyniowych zapasów.
Puree z dyni, pieczona dynia w słoikach, zupa dyniowa, dyniowe chutney czy aromatyczna konfitura — dzięki temu możemy zatrzymać trochę jesiennego słońca na późniejsze, chłodniejsze miesiące. 
Ajurweda uczy nas nie tylko co jeść, ale także kiedy i jak.
Sezonowość to prosty sposób, aby ponownie wsłuchać się w rytm natury.
Jesień nie prosi nas o więcej.
Prosi nas o zwolnienie.
O ciepło.
O uziemienie.
O powrót do siebie.
A może pierwsza dyniowa zupa w tym sezonie będzie właśnie Twoim małym jesiennym rytuałem? 
U mnie już od kilku dni gości na stole zupa krem z dynii i batatów plus Kaszotto z dynią i grzybami 
Podsmażyć na oleju kokosowym cebulę, czosnek i imbir.
Dodać pokrojoną w kostkę dynię, chwilę mieszamy, aż lekko się zarumieni.
Następnie wlewamy mleczko kokosowe, wodę, sól, pieprz.
Gotujemy 20-30min, aż wszystko zmięknie.
Na koniec miksujemy na krem.
Ja dodaję jeszcze sok ze świeżo wyciśniej cytryny lub pomarańczy dla podkręcenia smaku.
Podsmażyć na maśle klarowanym Ghee cebulę, czosnek.
Dodać grzyby, wszystko rumienić około 5 min.
Dynię pokrojoną w kostkę, podsmażyć na osobnej patelni lub zapiec w piekarniku, ewentualnie zrobić na parze około 20min, aż zmięknie.
Dodać wodę do grzybów, wegetę, kaszę pęczak, pogotować pod przykryciem około 20min.
Na koniec dodać dynię, pietruszkę i doprawić solą, pieprzem, tymiankiem do smaku.
Składniki:
Namocz fasolkę na noc lub na 1 godzinę.
W garnku ugotuj fasolę z solą, kurkumą, liśćmi laurowymi oraz cynamonem około 25 minut.
Na patelni na rozgrzanym maśle podsmaż kumin. Gdy zacznie zmieniać kolor na lekko brązowy dodaj warzywa i dobrze połącz z tłuszczem i przyprawą. Jak wszystko lekko zmięknie i nabierze temperatury, połącz warzywa z fasolką, dodaj orzechy, rodzynki, kardamon oraz imbir i gotuj kolejne 10 minut. Dolej gorącej wody jeśli trzeba, zupa ma być gęsta.
Dopraw solą, sokiem z cytryny i gotuj 3 minuty.
Można podawać z makaronem, najlepiej własnej roboty lub kupnym 
Smacznego
Divita